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低溫冷庫(kù)工程的設(shè)計(jì)和水產(chǎn)保存

來(lái)源:   發(fā)布時(shí)間:2021-03-18 18:32:52   點(diǎn)擊:

水生冷庫(kù)是低溫冷庫(kù)。 低溫冷庫(kù)工程的設(shè)計(jì)存儲(chǔ)溫度低于-18°C,而高溫冷藏庫(kù)和保鮮冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度幾乎為0°C。 冷庫(kù)工程中的溫度必須保持均勻且穩(wěn)定,且波動(dòng)不要太大。否則將直接影響存儲(chǔ)質(zhì)量。

  水產(chǎn)品是被捕獲后不應(yīng)在室溫下長(zhǎng)時(shí)間保存的產(chǎn)品,否則它們將易于腐敗和變質(zhì)。 目前,水產(chǎn)品分銷(xiāo)商經(jīng)常采用水產(chǎn)品冷庫(kù)建設(shè)的方法,實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品在自收割后的加工,倉(cāng)儲(chǔ),運(yùn)輸,銷(xiāo)售和分銷(xiāo)中的保存,即低溫穩(wěn)定的冷庫(kù)工程和水庫(kù)。 制冷設(shè)備形成的運(yùn)輸環(huán)境。 在水產(chǎn)品流通和周轉(zhuǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)保鮮,從而確保和提高水產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

  在-18?-23°C的水生冷庫(kù)的建設(shè)通常被稱(chēng)為冷凍庫(kù)的建設(shè),而在-36°C的水生冷庫(kù)的建設(shè)通常被稱(chēng)為速凍庫(kù)的建設(shè)。 兩個(gè)冷庫(kù)工程的溫度設(shè)置之間的差異取決于水產(chǎn)品的溫度。 通常,在捕獲水產(chǎn)品后,將捕獲的水產(chǎn)品通過(guò)碎冰法等送到低溫水產(chǎn)品加工車(chē)間,并在進(jìn)行快速清潔,分類(lèi),包裝等程序后, 送至速凍冷庫(kù)中快速冷凍水產(chǎn)品,使水產(chǎn)品本身的中心溫度達(dá)到-18℃,然后送至-18?-23℃冰箱中進(jìn)行長(zhǎng)期冷凍或低溫保存 溫度冷藏卡車(chē)的運(yùn)輸和分配。

  其中,快速冷凍時(shí)間的控制非常重要。 只有溫度達(dá)到-18°C時(shí),水產(chǎn)品才能解凍,從而可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的原始風(fēng)味。

  當(dāng)?shù)蜏乩洳?a href="http://www.sybillefire.com/" target="_self">冷庫(kù)工程要存儲(chǔ)水產(chǎn)品時(shí),必須將冷藏庫(kù)中的存儲(chǔ)物品緊密堆放,并且冷藏庫(kù)應(yīng)盡可能裝滿(mǎn)。已包裝和未包裝的水產(chǎn)品不能同時(shí)存放在冷藏庫(kù)中。 堆放水生貨物時(shí),請(qǐng)務(wù)必使用木板將其與地面分開(kāi),并且不適合將冷凍的貨物直接堆放在地面上。