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行業(yè)資訊

2020年國內(nèi)外速凍食品的發(fā)展與概況

來源:   發(fā)布時(shí)間:2020-06-11 14:22:19   點(diǎn)擊:

近年來,國內(nèi)速凍食品加大了技術(shù)資金投入,積極跟蹤、研究國際速凍米面食品行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù),從美國、日本等國家引入先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,引進(jìn)和培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才。同時(shí),國內(nèi)機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始研制國際先進(jìn)水平的高端速凍食品生產(chǎn)設(shè)備,食品生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻關(guān),研制非標(biāo)專用設(shè)備,提升了國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)的技術(shù)裝備水平和設(shè)備國產(chǎn)化程度。越來越多的國內(nèi)企業(yè)將其目標(biāo)市場轉(zhuǎn)向海外。

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中國飲食文化源遠(yuǎn)流長,美味的中式菜肴被各國人民所喜愛,具有中國特色的速凍食品,如速凍中式預(yù)制菜肴,速凍風(fēng)味小吃和點(diǎn)心等,深受國際市場的歡迎。中國速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場,蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷的增加。各地開發(fā)的具有中國特色食品的新產(chǎn)品,如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場。隨著一系列國際大型活動(dòng)在我國的舉辦,中國特色食品的國際市場影響力將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

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在食品消費(fèi)健康化的趨勢(shì)下,消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的健康需求越來越重視,國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)速凍食品的消費(fèi)也開始從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi),逐漸融入到消費(fèi)者生活的各方面,未來具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費(fèi)者的青睞。

當(dāng)前,從速凍食品企業(yè)到消費(fèi)者的餐桌的半徑太大,所消耗的時(shí)間過長,從而引發(fā)了消費(fèi)者的嚴(yán)重不滿,因?yàn)樗賰鍪称返暮诵木驮谟谝粋€(gè)速度上,如果銷售半徑過長自然就沒有速度可言,產(chǎn)品變質(zhì)就不可避免,消費(fèi)者的消費(fèi)信心就會(huì)下降,因此改善當(dāng)前的超期和農(nóng)貿(mào)市場結(jié)合的渠道方式就顯得尤為迫切。

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速凍企業(yè)只有建立品牌才能取得消費(fèi)者的信任,才能開拓市場,而品牌的打造就需要樹立自身的個(gè)性形象和搞好品牌定位。在品牌營銷上同樣要注意差異性,要讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到企業(yè)品牌和其它速凍食品存在的區(qū)別以及自身速凍產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。速凍機(jī)的加工是避免不了的。

速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18℃,以達(dá)到食品營養(yǎng)成分不流失,品相不變,色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率凍結(jié)設(shè)備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié),是首要之事,一臺(tái)速凍機(jī)就能決定速凍食品品質(zhì)的高低,往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。由于速凍機(jī)需求的制冷原料不同,制冷能力也有差距,傳統(tǒng)的

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